El propio sentido común muestra al desayuno como una
importante comida de las tres o cuatro que la mayoría de las personas
diariamente llevan a cabo.
En algunas culturas, el desayuno alcanza una importancia tal
que es considerado como la principal comida del día, no solo por los alimentos
que lo componen sino por la función social que este desempeña.
Ahora, desde el punto de vista fisiológico, la primera comida
del día irrumpe un período de ayuno muy prolongado: Las horas de sueño. Durante
el sueño, muchas funciones cerebrales "se duermen" necesitando del
aporte energético que les proveerá el desayuno para reactivarse para el día.
Los nutrientes básicos para cumplir con este objetivo son las vitaminas,
hierro, zinc y el calcio entre otros minerales.
Un buen desayuno se define como una equilibrada combinación
de lácteos, pan, cereales y frutas variadas que combinadas representan el 30%
de los nutrientes que necesita diariamente el organismo para funcionar
correctamente para funcionar durante el día. Por otra parte, un desayuno
completo está ligado a un mejor rendimiento físico y psíquico.
Según diversos estudios, se ha demostrado que la primer
comida del día nos ayuda a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse
en forma apropiada con el entorno.
Como ejemplo, un niño en edad escolar que concurre a su
colegio sin desayunar correctamente tiene dificultades de concentración y
memoria, o también puede sentirse cansado y nervioso. Todas funciones
cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.
Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de
glucosa y funciona a través de ella. Por lo tanto, el desayuno debe aportar 140
gramos de esa sustancia, que de no ser incorporada el organismo estará obligado
a reemplazar dependiendo de las grasas, fuente de combustible de reserva,
aunque bastante menos eficaz.
La falta de conciencia sobre la importancia del desayuno
cruza todos los sectores sociales, debiendo entonces educar a la gente para que
valorice correctamente la función biológica de esta temprana comida.
Entre los alimentos que debe contener el desayuno están:
Lácteos en general:
Leche, yogur, queso, que combinados con los cereales aportan proteínas
de alto valor biológico, más calcio, hierro y zinc.
Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehículo energético y aportan hidratos
de carbono a la dieta, por ende ayudan a la presencia de glucosa.
Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas
hidrosolubles necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el
organismo) y deben ser incorporadas diariamente, ya que también ayudarán al
buen funcionamiento de intestino y órganos digestivos.
FUENTE: http://www.zonadiet.com
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